蒲城，位于陕西省西北地区，是一座以煤炭、石油工业为主的城市。由于蒲城历史悠久，各种特色小吃汇集于此，使其名闻遐迩。其中最著名的一种就是蒲城的鸡。
蒲城的鸡既有水煮的“煤炭鸡”，又有烤的“白鸡”，而当地人最欣赏的，无疑要数蒲城最香美的“烤冒菜鸡”了。烤冒菜鸡的制作方法是将本地的新鲜冒菜混合精选的香料加入中筋面粉，然后外层捻成面皮包装鸡肉，再用柴火火烤得酥脆可口。
烤冒菜鸡以其香料丰富，酥脆可口而著称，同时蒲城当地人还调制了一款特殊的调料“蒲城混合酱”，把葱姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉等香料重新搭配，的确能够让食客尝到极其惊喜的风味。
此外，蒲城的鸡制作秘方尤其以 多汁多灵、香美可口闻名，一般在烤制鸡时，当地人会把新鲜醋倒在烤架上，将鸡放在醋里，会把醋中的酸碱反应放大，使得鸡更加多汁、灵活。
总之，蒲城的鸡在陕西乃至全国都是非常有名的一种小吃，其独特的香美风味令人难以忘怀，如果你有机会到蒲城旅游，千万不要错过品尝一下蒲城烤冒菜鸡的机会。
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