摘要:蛋糕是许多人喜爱的甜点,不过很多人并不知道如何炸出一款又松又香的蛋糕。本文将从面粉、蛋液、油温等各个方面详细介绍如何炸出好吃的蛋糕。
蛋糕如何炸好吃
蛋糕是一种广受欢迎的甜点,口感软糯、香甜可口,深受人们的喜爱。而相较于烤制蛋糕,炸蛋糕也有着相当多的粉丝。那么,如何炸出一款又松又香的蛋糕呢?下面就来详细介绍一下。
一、选择适合的面粉
首先,炸蛋糕的原材料面粉非常重要。如果选择的面粉不适合炸制,蛋糕就会变得黏稠或发硬。所以,我们应该选择强筋面粉或者普通高筋面粉,这些面粉的筋度强,容易使蛋糕变得松软。
二、控制好蛋液的份量和比例
在炸蛋糕的过程中,蛋液有很重要的作用。蛋液与面粉的比例直接影响到蛋糕炸出后的口感。合适的蛋液份量可以使面粉更加松软,在炸制的过程中会有气泡生成,进而使蛋糕容易散发出香味。一般来说,用两个鸡蛋打散后加入少量牛奶即可。
三、注意油温
炸蛋糕需要用到油,而油温对于蛋糕的质量也非常关键。油温太低的话蛋糕回变得不脆,太高的话则会导致糊心。一般来说,油温应该保持在160℃-170℃之间,最好使用食用油进行炸制。
四、操作要领
在进行炸制的时候,需要注意以下几个要点:
1.将筷子或者铲子放入油锅里预热,这样能防止蛋糕粘锅;
2.在炸制之前,把揉好的蛋糕糊在桌面上拍打两下,帮助气泡顺利释放;
3.将揉好的蛋糕糊用勺子舀起,轻轻放入油锅中,炸制至金黄色即可。
总结:
以上就是炸蛋糕的基本操作要点了。炸蛋糕虽然看起来简单,但是如果掌握不好技巧,炸出来的蛋糕就会变得很难吃。因此,选好面粉、控制好蛋液份量、掌握好油温,操作要领也要学习才能做出一款松软香甜的蛋糕。
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