衡阳酱鸭是湖南名菜第一品牌，自古以来，它以其独特的香味、鲜美可口而闻名遐迩。在衡阳，坐拥数千年历史的传统酱鸭店应有尽有，而“独立滩”“马蹄岭酱鸭店”“三界洞酱鸭店”是其中最有名的三家。
独立滩酱鸭店有着悠久的历史，始建于清光绪年间，其实它从古时候就已经开业，历经几十载的日日夜夜，依然留存着它的精神成果，传承着历史的精髓，独立滩的“酱鸭”精髓在衡阳传扬开来，受到客人们的信任和认可，深受食客们的喜爱。
马蹄岭酱鸭店亦有悠久历史，自清代洪武年间创业至今，马蹄岭酱鸭店一直被衡阳人民所熟知，由于这家店采用了极为独特的新鲜腌制工艺，加上老板们对原材料的挑选以及对烹饪方法的诠释，使其“酱鸭”所表现出来的酱香鲜美，肉质鲜嫩，口感醇厚，再加上独特的滋补汤底，形成了其独一无二的风味。
三界洞酱鸭店也同样有着悠久的历史，它历久弥新，在衡阳久负盛名，三界洞酱鸭店的“酱鸭”以腌制时间极为恒久，一般2——3天的腌制时间，酱色深、汁多、肉质Q弹、口感醇厚，它所表现出来的酱香四溢，颇获食客青睐，酱鸭汤以红枣、黄芪、花旗参、山药等药材炖煨，更是个不错的滋补佳品。
总之，衡阳有很多好吃的酱鸭店，独立滩、马蹄岭、三界洞都是较有代表性的酱鸭店，它们自古以来便以其独特的香味、鲜美可口而闻名遐迩，来者有份，到者有恩，让衡阳人民无论何时都能品尝到特有的东湖酱鸭。
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