西安临潼是美食名城，凭借独特的面火锅、卤煮、抓饼等地方小吃而闻名。其中最受欢迎的便是火锅料理了。在临潼火锅料理中，以老字号店为主流，如阜蔚老字号火锅店、洪崖洞老字号火锅店，老字号不易继承，但传承数世火锅做出来的口感更佳，有特殊清香。其次，还有一些新开的店铺也非常不错，比如百楽苑鲜菜火锅店，使用的食材都是新鲜的，口感非常出色，对肉质和味道的典雅要求也是非常高，口感非常棒。
此外，在临潼还有很多火锅店都应该有一定口碑，其中就包括梅子洞火锅店、金米纤维火锅店，这两家店做的臭鱼头火锅特别有名，口感清鲜，做法独特，人们排队的情况也是非常景象，证明这两家店的火锅受到了大众的喜爱。
总体来说，西安临潼的火锅料理应有尽有，从老字号、鲜菜火锅、臭鱼头火锅等等，这里的火锅料理口感都是非常不错的，此外，还经常有不同的年份有不同的特色，所以，每年来到临潼自然要到各地大吃一顿火锅，让自己享受到当地独有的火锅美食。
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