西昌凉菜久负盛名，在四川尤其是西昌地区受到极大欢迎，是一种特色本地菜系。西昌凉菜以“三文、七类、七十花样”为基本构成。“三文”指的是用青红椒、葱和料酒来调理的菜式；“七类”是指此菜里所使用的七种材料，如猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、牛肉、五花肉和肝脏；“七十花样”则指有七十多种特色招牌菜，如洋葱炒牛肉、凉拌豆腐、炸鸡柳等，每种都有自己独特的口味，是让人垂涎欲滴的佳肴。
西昌凉菜臭辣香，麻辣熏香，采用传统川菜调味，不仅经典、古老，更是高雅、温婉，给人以洗净灵魂的感觉，让人胃口大开。特别是融入新鲜香料的西昌凉菜，色泽艳丽，既美丽又有鲜甜的口感，更能让人爱不释口，被誉为“非常口感的凉菜”，也被称为“川菜界的宝藏”。
近年来，西昌凉菜风靡四川地区，不仅成为招待亲友聚餐的上上之选，更成为外地美食旅行者和游客争相探寻的美食乐园。统计数据显示，2018年，西昌市凉菜制作档口数量突破3000家以上，在四川省内规模空前大。
总之，西昌凉菜以其独特的口感和本地特色调味，成为四川民间深受欢迎的风味菜肴，它不仅给地方增添了独特魅力，更让食客们体验到美味中的魅力。
原创文章，作者：芦笋，如若转载，请注明出处：http://m.ddhctlc.com/show_29283.html
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