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《炖鸡好吃的秘诀》

      摘要：炖鸡是一道口味独特，美味可口，老少皆宜的传统中式菜品。炖鸡的做法及食材有很多种，让炖鸡变得更具营养与美味，本文将从蒸烤、烩煮、炸制等几种方式，介绍炖鸡的烹制方法，并且介绍一些注意事项，为读者炖出一道美味的家庭佳肴。

      烹制方式

      1.蒸烤

      蒸烤炖鸡，所用的食材一般是鸡肉，火腿片，香菇，葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，湿淀粉等。鸡肉洗净，切成块，加盐、料酒、胡椒粉等调料拌匀；再加入少许冷水，拌匀后放入沸水中煮沸3-5分钟，然后捞出放入凉水中浸泡3-5分钟。然后将香菇，葱等调料洗净，剁碎，加入酱油，料酒，醋，胡椒粉等调料，搅拌均匀，然后倒入一口深度烤盘中，将拌好的调料放在鸡肉上面，在上面放一片火腿片，放入撒上糖，湿淀粉，再把调料淋在表面，放入蒸锅中蒸30分钟即可。

      2.烩煮

      将鸡肉洗净，切成小块，加入适量的食盐等调味料拌均匀，可以加入少许的姜片装饰；锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜片，炸出香味后再将鸡肉加入锅中，翻炒至八分熟，再加入调汁，即调汁的原料有酱油，料酒，胡椒粉，冰糖等；用大火烧开后再调小火，煮至收汁就可以放凉了。

      3.炸制

      将鸡肉洗净，切成小块，加入适量的食盐，胡椒粉，鸡精等调味料拌均匀；锅中加入适量的油，放入少许葱姜片炸出香味，然后再加入鸡肉块，炸至外焦里嫩，再加入调味汁，即调汁的原料有酱油，料酒，冰糖，醋，香油等，翻炒几下就可以出锅了。

      注意事项

      1、炖鸡要选择肥瘦均匀的鸡肉，使其烹制出的美味更加鲜美可口；

      2、要用新鲜的鸡肉，炖鸡的肉质在烹制过程中才会更加Q弹；

      3、烹制时要把油温烧至中等火，过热容易烧焦而失去原有的色香；

      4、收汁时要注意不要烧干，以免影响口感；

      5、如果想让鸡肉更加Q弹，可以加入一些枸杞，蜂蜜或白酒等调料，使其更加美味；

      6、炖鸡要注意放入鸡蛋调理，能够使鸡肉更加鲜嫩多汁。

      总结：炖鸡是一道口味独特，美味可口，老少皆宜的传统中式菜品，炖鸡的做法及食材有很多种，让炖鸡变得更具营养与美味，在烹制过程中要注意油温、调味料的投放以及收汁，还可以根据个人口味加入一些其他调料，使炖鸡变得更加美味。

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