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豆瓣茄子怎么蒸才好吃(豆瓣茄子怎么蒸才好吃窍门)

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豆瓣茄子怎么蒸才好吃(豆瓣茄子怎么蒸才好吃窍门)

豆瓣茄子是一道以茄子为主料，辅以豆瓣、姜蒜等调料的传统川菜。在制作过程中，有很多注意事项需要注意，其中最重要的就是蒸制过程。如何才能让豆瓣茄子蒸得更香、更入味呢？下面本文将为大家介绍一些小技巧。

      

豆瓣茄子是一道以茄子为主料，辅以豆瓣、姜蒜等调料的传统川菜


      一、选购茄子应该选什么样的

      豆瓣茄子制作的第一步就是选购好的茄子。选购茄子不仅要看外表是否光亮，还要看内部是否有疤点，疫苗是否老化，退化等情况。 最好选择长形的紫色茄子。

      二、处理茄子前要注意什么

      对于茄子的处理，最好将茄子洗净之后横着切成段，切好之后并用盐腌制一下，可以去掉里面的水分和涩味，更加入味。

      三、蒸制豆瓣茄子的小技巧

      1. 豆瓣酱和调料调匀，放到装有袋子中，放到蒸笼内备用；

      2. 将茄子在冷水中泡上半个小时，使其松软，然后从中间切开，将它摆放在盘子上；

      3. 在茄子上淋上油蒜水，将豆瓣酱沿着茄子缝隙处均匀涂抹，并在上面均匀撒上绿豆芽；

      4. 开锅用旺火将蒸锅烤热后，将浸泡了茶叶的水倒入锅内，然后再将摆好的茄子放入蒸锅中，在中火下蒸15-20分钟。

      四、如何判断豆瓣茄子蒸熟了

      当茄子变软时，表示已经蒸好了。此时，你可以试着用筷子轻轻地戳一下茄子，如果感觉到很松软，那么就表示熟了。

      五、总结

      豆瓣茄子是一道非常美味的川菜，但是制作起来有一些技巧要注意，特别是在蒸制的过程中，要掌握好火候和时间。希望今天的小技巧能够帮助大家制作出更加美味的豆瓣茄子。

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