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贵州香腊鸭怎么做好吃(贵州香腊鸭怎么做好吃视频)

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贵州香腊鸭怎么做好吃(贵州香腊鸭怎么做好吃视频)

摘要：香腊鸭是贵州省特色美食之一，因其口感鲜美、香气扑鼻而深受广大食客喜爱。今天，我们就来了解一下如何制作一道口感鲜嫩、色泽金黄的贵州香腊鸭。

      

摘要：香腊鸭是贵州省特色美食之一，因其口感鲜美、香气扑鼻而深受广大食客喜爱


      正文：

      第一步：选用优质鸭肉

      制作香腊鸭的第一步就是要选用新鲜、优质的鸭肉。农村里的土鸭肉质较好，皮薄肉厚，比市场上的鸭子更加健康、营养价值更高。如果购买市场上的鸭子，建议选择肉质紧实、表皮光滑的品种。

      第二步：处理鸭肉

      选好鸭肉后，需要进行处理。将鸭子宰杀后，先用清水冲洗干净，然后进行剁头去脖，剖腹除内脏等步骤。最后用清水再次冲洗干净，晾干备用。

      第三步：调制腌料

      将姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等调料放入锅中，加水煮沸后捞出备用。然后取一只碗，将盐、白糖、味精、老抽、生姜汁、料酒、蒜泥、辣椒油等调味品放入碗中搅拌均匀。

      第四步：腌制鸭肉

      将处理好的鸭子放入调制好的腌料中，均匀涂抹，腌制半小时至一小时。

      第五步：开胃菜

      将泡椒、小米椒切成细丝，加入少许盐、生姜汁，搅拌均匀后放入盘中备用。

      第六步：腌制鸭肉

      将腌制好的鸭子放置在铁架上，挂在通风处晾晒。夏季晾干时间为4-5天，冬季约需7-10天。

      第七步：炸制香腊鸭

      将晾干的鸭子放入油锅中炸制至金黄色，捞出滴干油份后切成片，摆放在盘中。

      第八步：品尝贵州香腊鸭

      既然已经准备好了一盘香喷喷的贵州香腊鸭，那当然要好好享受它的美味了。在品尝时，我们可以将开胃菜和香腊鸭搭配食用，口感更佳。

      总结：

      贵州香腊鸭制作虽然比较复杂，但它的美味口感值得我们去尝试。关键在于选用优质鸭肉，并且制作过程中一定要控制好火候和时间。希望大家在制作贵州香腊鸭时能够注意以上细节，享受这份美味佳肴。

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