辉县毛血旺是湖北省民间特色传统小吃，由辣椒、牛肉及其它配料制成。毛血旺有着优良的口感，色泽深红、味道辣而不燥，肉质松软，具有独特的风味，以其名气在中国各地风靡一时。
辉县毛血旺以佛山市南海区知名的毛血旺理发店“芳芳毛血旺”为代表。该店家久负盛名，1998年被湖北省政府誉为“湖北省传统名小吃”，2006年被国家工商行政管理总局有关部门评为“国家驰名小吃”，2007年被湖北省人民政府列入“湖北名小吃名录”，至今深受消费者喜爱。
毛血旺口感独特美味，制作方法简单而又历经百年沧桑，口感鲜美多样，以辣椒、牛肉、葱姜蒜、淀粉、火腿等为原料，以牛肉油、白糖、花椒、芝麻酱为调味料，通过调配、加热、炒制而成，口感鲜美、营养丰富。
辉县毛血旺的吃法很多样，比如，可以加入米饭或面条，也可以直接将毛血旺拌入凉面中，加入更多新鲜蔬菜，酸辣香爽，令人回味无穷。再者，毛血旺也可以用来做汤，加入胡萝卜、火腿和豆腐，香气扑鼻，百吃不厌。
总之，辉县毛血旺以其独特的口感，深受消费者喜爱，尤其是传统小吃大师历经百年沧桑的技艺，令辉县毛血旺更加美味。
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