郑州虾饺是河南的一道招牌小吃，享有很高的口碑。它的正宗食材主要有：肉馅、虾仁、蒜末、姜末、淀粉、蛋清、青葱、胡椒粉、盐等。郑州虾饺的做法，将所有原料混合搅拌均匀，然后做成肉馅，再将肉馅放在冷水里筑拌成一个糊状，再用手先揉出一些薄皮，然后用面条杆子擀开薄皮，再填入肉馅，盖上，收口，把虾饺放进油锅炸。
郑州虾饺香气四溢、口感弹牙，味道鲜美，入口即化，是不可多得的美味。根据历史文献资料记载，郑州虾饺起源于明洪武时期，当时是当时郑州官府的传统食品，从明朝到清朝，传统风味的郑州虾饺已经发展了几百年。
随着消费水平的提高，郑州虾饺风靡全国。如今，大型冷饮店也有虾饺和虾饺套餐，而小店、小吃摊、夜市等都有卖虾饺，虾饺还可以在各大超市买到。
在郑州，最有名的虾饺店还是省会郑州的老字号，包括郑州吴新店、端楼郭权店、西马街石梁子店、新三店、河南店、百汇店等等，这些正宗店食材都够认真，每一口虾饺都有鲜嫩香气，价格实惠，是郑州的小吃文化景区，是必去的景点之一。
总之，郑州虾饺想要好吃，一定要去正宗店，才能体验到最真实美味；而且，在买虾饺时，一定要注意挑选，保证食材新鲜，吃起来才更好。
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