摘要:酸刀豆炒肉是一道非常好吃的家常菜肴,它包含了豆类和肉类两种食材,不仅口感鲜美,而且很有营养价值。在制作过程中,需要注意豆类的处理和肉类的火候,才能做出一道色香味俱佳的美食。
正文:
酸刀豆炒肉是一道非常受欢迎的川菜,它以酸辣可口的味道和丰富的营养价值赢得了众多消费者的青睐。在烹制过程中,需要注意一些细节,才能制作出一道色香味俱佳的美食。
材料准备:
1. 猪肉或牛肉:250克
2. 酸刀豆:150克
3. 青椒:1个
4. 干辣椒:适量
5. 姜、蒜:适量
6. 盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖、香油:适量
制作步骤:
步骤1:豆类预处理
酸刀豆是一种比较硬的豆类,需要事先预处理一下。将酸刀豆放入开水中焯一下,然后捞出放入冰水中浸泡至凉。这样不仅可以使酸刀豆口感更佳,而且还可以保存鲜绿的颜色。
步骤2:肉类预处理
将选好的猪肉或牛肉切成薄片,然后加入少量盐、生抽、料酒、胡椒粉和姜蒜水进行腌制,大约30分钟左右。
步骤3:炒制过程
①将青椒切成丁状备用,并将干辣椒剪成小段,姜和蒜切末备用。
②将锅烧热,倒入适量的油,然后放入剪碎的干辣椒和姜蒜末,爆香之后放入腌制好的肉片进行煸炒。
③待肉片煸炒出油后,加入酸刀豆和青椒丁一起快速翻炒,加入少量盐、胡椒粉、料酒和糖进行调味,最后加入香油即可。
总结:
酸刀豆炒肉是一道非常好吃的家常菜肴,它具有酸辣可口、色香味俱佳的特点,而且含有丰富的营养成分,是一道很受欢迎的健康美食。在制作过程中,我们需要注意豆类的处理和肉类的火候,才能真正做出一道美味可口的酸刀豆炒肉,希望大家都可以尝试一下。
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