摘要:酸辣椒炒蒜头是一道地道的川菜,口感酸辣爽口,非常适合夏天食用。下面给大家介绍一下如何炒好吃的酸辣椒炒蒜头。
酸辣椒炒蒜头,不仅是川菜中的经典之作,也是夏天中消暑解渴的佳品。很多人在家也喜欢自己动手做,但是炒出来的口感和餐馆里的还是有一定差距,今天我们就来分享一下如何炒出酸辣爽口、色香味俱佳的酸辣椒炒蒜头。
1. 准备材料
酸辣椒炒蒜头的主要材料就是酸辣椒、蒜头以及瘦肉丝或鸡胸肉丝。对于喜欢辣度高一些的人来说,可以选择红辣椒代替部分酸辣椒。除此之外,我们还需要盐、白糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉以及油等调料。
2. 切配材料
将蒜头去皮后切成小块状,与肉丝一起放入碗中加入适量盐、白糖、鸡精、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制片刻;酸辣椒洗净后切成小段备用。
3. 热锅凉油
将平底锅加热,待锅中的油充分加热后将肉丝倒入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 爆香蒜头
将锅中余下的少许油再次加热,放入切好的蒜头块,翻炒后加入酸辣椒一同炒制。
5. 翻炒变色
随即将煸炒好的肉丝加入锅中,与酸辣椒、蒜头一起翻炒,让肉丝充分吸收酸辣椒和蒜头的香味,同时让颜色变得更加诱人。
6. 加入调味料
最后,将盐、白糖、鸡精、生抽、料酒和少量水混合后倒入锅中,翻炒均匀。等到汁水收干后即可出锅。
结语:
酸辣椒炒蒜头是一道酸辣开胃的川菜,这道菜虽然口味简单,但是却十分考验厨师的基本功,如果火候不到位或者调味不够协调,就会影响到整道菜的质量。所以,希望大家在烹饪酸辣椒炒蒜头的时候要严格掌握每一个步骤,这样才能够炒出美味的佳肴。
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