青浦烤鱼，在上海这座千年历史的老城里，有许多令人沉醉的美食，当中最为出名的便是青浦的烤鱼了。青浦烤鱼以其热腾腾、肉质鲜美、嫩滑可口而著称，成为上海人议论的热点。
青浦烤鱼的历史可追溯到20世纪七十年代，最早诞生在当时的青浦，集中在汇源、龙腾、石化、青华几个街道。其实，青浦烤鱼最初是利用一些小鱼，用特有的烤法烤出来的，后来才开始使用大鱼。由于烤法独特，加之当时经济发展尚不及今，不少烤鱼厂没有配备冰箱，因此当时的烤鱼是烘烤后立即销售的，拥有很高的口碑，越来越受欢迎。
青浦烤鱼的制作工艺也不断发展，由原来的油烤、木烤、砂锅烤，发展到如今的新家潮烤，还使用了红酒、植物油等新原料，进一步改良了制作方法，烤出来的鱼更加鲜嫩美味，最具代表性的中国菜式烤鱼理所当然被越来越多的人熟知，更是被越来越多的外国朋友所喜爱。
从统计数据来看，目前青浦地区有近200家烤鱼店，经营面积达2万平方米，每年的客流量约10000余人次，每日的烤鱼销量达到500余份，销量一直在持续上升，是青浦乃至上海的著名美食。
总的来说，青浦烤鱼在上海乃至全国久负盛名，其新颖的烤法、独特的口味及不断改良的制作工艺，让人们尝遍了青浦的烤鱼后不忍离去，更是成为了上海市民最爱的美食之一。
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