风鸡怎么烧好吃法大全(风鸡做法窍门)

摘要：风鸡是一种常见的家禽，在民间常被用来做成各式各样的菜肴，尤其在江南地区备受喜爱。然而，对于很多人来说，如何烧好吃的风鸡却是一件头疼的问题。本文将从选材、处理、调味、烹饪等方面为大家详细介绍风鸡的烧法，帮助大家轻松掌握制作这道美食的技巧。

      正文：

      选材

      选材是很重要的一步，如果选的风鸡不新鲜，那么就算后续操作再好也无济于事。在选择风鸡时应该选择体型适中、皮色发亮、肉质紧实的鸡。鸡脚上的羽毛还有刁钻的爪子都要下去，然后用水洗干净，剁成块或者切成片备用。

      处理

      1. 泡制

      将切好的鸡肉放入锅中，浸泡20分钟，加入几片姜，活性炭或者竹炭(去腥)，确保鸡肉洗净，去除异味和腥味。

      2. 红烧

      将泡制后的鸡肉装入砂锅，加入清水，再加入料酒，生姜，生抽等配料，小火煮至至7成熟，再撇去浮沫，最后加入适量糖，收汁。

      调味

      风鸡烧制的关键在于调味，调味可以根据个人口味进行调整，但是必须要注意不要过咸，否则会影响口感。鸡块翻炒10分钟，直到每个鸡块均匀地呈现出金黄色。

      烹饪

      1. 香煎

      将处理好的鸡肉块倒入平底锅，加入适量油，翻炒至两面金黄，然后捞出备用。

      2. 红烧

      将泡制后的鸡肉装入砂锅，加入清水，再加入料酒，生姜，生抽等配料，小火煮至至7成熟，再撇去浮沫，最后加入适量糖，收汁。

      3. 水煮

      将切好的鸡肉块放入锅中，加入适量水，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖，一直煮至鸡肉变得特别嫩。然后加入盐，鸡精等调味品，煮一会就可以起锅了。

      总结

      风鸡烧制的方法有很多，但是只要掌握了基本的烹饪技巧和调味方法，就能轻松制作出一道色香味俱佳的风鸡佳肴。无论是香烤、红烧，还是水煮，只要处理好选材以及调味，就能让风鸡更加美味可口。同时，提醒大家，风鸡虽然好吃，但是要适当食用，不要过多，以免引起身体不适。

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风鸡怎么烧好吃法大全(风鸡做法窍门)

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