馒头是如何做的好吃不硬(馒头如何做的蓬松不硬)

牛肉 • 1个月前 • 西餐

摘要：馒头是中国人生活中不可或缺的主食之一，但是如何制作出好吃、不硬的馒头却不是那么容易。本文将从材料选择、和面、发酵、搓揉、祛气等方面详细讲解如何制作出口感鲜美、软糯可口的馒头。

      馒头是如何做的好吃不硬

      作为传统的汉族主食，馒头在中国家家户户都是必不可少的食品，但是很多人在自己动手制作馒头时却总是发现，自己做的馒头不够好吃，口感也不够软糯。本文将针对如何制作出好吃不硬的馒头进行详细的讲解，希望能够帮助大家制作出更加美味的馒头。

      一、选择材料

      好吃的馒头首先需要选择好的面粉和酵母。面粉应该选择筋度高的高筋面粉，这样的面粉面团耐操性比较好，制作出来的馒头也会比较实在。而酵母则要选择新鲜的活性酵母，避免使用过期的酵母。

      二、和面

      制作好的面团是馒头好吃的关键。在和面过程中，要慢慢加水，一边揉面一边加水，直到面团成形。在揉面的过程中，不断地反复揉面可以使得面筋得到充分的伸展，提高馒头的耐嚼性。同时也需要注意，面团中加入的水温度最好在35℃左右，过低的温度会影响酵母的活性，而过高的温度则会破坏酵母。

      三、发酵

      发酵是影响馒头质量的一个重要环节。在饧面之后，要将面团放在温暖的地方进行发酵。一般情况下，室温20℃左右的环境下，需要将面团发酵1-2小时左右，直到面团体积变大，触感有些弹性。但是，在冬季或者低温环境下，面团的发酵时间可能会变长，这时可以选择将面团置于温水中蒸发时的余温上面，可以快速提高面团的发酵速度。

      四、搓揉

      馒头的口感软糯就需要在搓揉的过程中下功夫了。将发酵好的面团取出，反复揉搓，最好要把面团打成条子再搓成馒头的圆形。搓揉的目的是将面团中的气体释放出来，使得馒头口感更加松软。

      五、祛气

      在制作馒头的过程中，面团里会产生一些气泡，如果不处理，做出来的馒头就可能会有洞。为了解决这个问题，需要进行祛气的步骤。可以用擀面杖将面团轻轻压扁，压出面团中的气泡，也可以直接用手轻轻捏，让气泡顺着面团表面逐渐排出。

      总结

      制作好吃不硬的馒头需要掌握一定的技巧，其中包括材料选择、和面、发酵、搓揉和祛气等环节。只有将每个步骤都做好，并且找到适合自己的配方和方法，才能制作出美味可口、口感柔软的馒头。大家可以根据自己的喜好调整馒头的口感和形状，亲手制作出美味的馒头，享受自己的厨艺乐趣。

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馒头是如何做的好吃不硬(馒头如何做的蓬松不硬)

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