烹饪鸭头的时候，最关键的是保持食材的新鲜。所谓的新鲜，就是直接从农贸市场购买鸭头，最好是当天才采购，这样才能做出新鲜可口的鸭头。在选购鸭头的时候要特别注意，外观要看清楚，一定要看是否还有血和水分，或者过于干枯。把鸭头切开之后，要立即把不需要用的部分从冰箱里取出来，并且用盐水浸泡10-20分钟左右，可以有效去除血和污染。
烹饪鸭头，大家最忌讳的就是多放油，为保证油质色泽，建议使用大蒜和姜葱佐料，可以缓解油腻的问题。此外，烹饪鸭头最重要的就是控制时间，多数人喜欢煎鸭头，而且是先煎再炖，但如果煎得太久，往往会使鸭头变得更加干枯，就不会有太多的入味。同样，如果炖得久了，鸭头肉质会放松，失去嚼劲，也没有什么口感上的亮点了。
最后，烹饪鸭头的剩余汤汁也是很重要的，常规做法是加酒、姜、葱、老抽一起烹饪，但如果想要出色的口感，可以加入少许的五香粉或者其他的调味料，这样做出来的汤汁，可以夹层出清香、甜香、酸香等拿手味。
总之，烹饪出可口的鸭头，需要遵循一些规则，这就是以上介绍的必备知识，希望大家能够利用这些小技巧，做出美味可口的鸭头。
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