摘要:蛋黄鸡翅是一道美味的传统中式菜肴,它的口感鲜嫩味美,特别适合作为家庭聚餐和朋友聚会的招待佳肴。本文将为大家分享蛋黄鸡翅的制作方法及技巧,让您轻松做出一道好吃的蛋黄鸡翅。
蛋黄鸡翅是一道色香味俱佳的菜肴,它选用了新鲜的鸡翅作为主材料,蛋黄则为其增添了浓郁的香气和味道,使得鸡翅更加鲜嫩可口。接下来,我们就来详细介绍一下蛋黄鸡翅的制作步骤。
首先,准备好所需的食材。需要鸡翅10个,葱姜蒜适量,生抽、老抽各适量,盐、白胡椒粉、料酒各适量,鸡蛋黄2个,淀粉适量,清水适量。
其次,处理好鸡翅。将鸡翅洗净后,用剪刀沿着鸡翅尖一侧的骨头从上至下沿着骨头切开,使其变成“一字型”,这样更容易入味。然后在鸡翅表面切几刀,这样便于调味料渗透进去。将鸡翅放入盆中,加入葱姜蒜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀,腌制1-2个小时,鸡翅更加入味。
第三步,腌制好的鸡翅裹上淀粉。取出鸡翅,均匀地涂上鸡蛋黄,然后沾上适量的淀粉,使鸡翅均匀地裹上一层蛋黄淀粉糊。这样可以起到增加口感、保持鲜嫩的作用。
接着,将鸡翅煎炸至金黄色。可以选择用油炸的方法,也可以用平底锅煎炸。用炸的方法时,油温要适中,炸至两面金黄色即可捞出。用煎的方法时,先在平底锅中倒入少量油,放入鸡翅,小火煎至两面金黄色,然后加入少量清水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直至鸡翅熟透。
最后,重新煮一遍蛋黄酱汁。将锅中的油倒掉,留下一点底油,加入适量葱、姜、蒜爆香,然后加入清水、料酒、盐、胡椒粉等调料,小火煮沸后,加入事先打散的鸡蛋黄搅拌均匀即可。
将煎炸好的鸡翅放入锅中,翻炒均匀,让蛋黄酱汁均匀地裹在鸡翅上,然后关火即可出锅。
总结:蛋黄鸡翅是一道简单易学的家常菜肴,只需几步操作就能制作出口感鲜嫩、味道浓郁的美味佳肴。希望这篇文章能帮助大家成功制作出一道好吃的蛋黄鸡翅,享受美食带来的愉悦。
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