衢州水晶糕是一款有着悠久历史的地方小吃。距今已有200多年的历史，它在衢州属于传统小吃，很多老年人都非常喜爱吃它。
衢州水晶糕以广东地区近年来流行的中秋节传统小吃——水晶卷为原料：把水晶卷用鲜牛油、红糖、面包糠、花生粉等混合，捣成一团，然后戳成长方形，再用刀切成棱角分明的立方体，放入油锅中煎，煎出来的就是衢州水晶糕。
衢州水晶糕口感清香，绵软可口，色泽金黄，外观脆，内里香糯，极具衢州特色。衢州水晶糕不仅在衢州被人们喜爱，也远销海外，在多国均有畅销，深受海外游客喜爱。它也是国内外食品界的著名面包糕点，受到全国各地游客的赞誉，可谓风靡一时。
衢州水晶糕的特点在于，它既绵软可口，又香糯酥脆，外表金黄，质地细腻，口感清香，油而不腻。另外，衢州水晶糕采用的是自然原材料，没有任何添加剂，所以更加安全健康，还能补充身体所需的养份，是一款非常美味与健康的小吃。
总之，衢州水晶糕综合它的口感、味道、外观和养生等特点，确实是一款非常好吃的小吃，深受大家的喜爱，可以作为小吃或是下午茶的美味佳肴，受到消费者们的青睐。
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