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酸笋怎么炒肉末好吃窍门(酸笋怎么炒肉末好吃窍门图片)

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酸笋怎么炒肉末好吃窍门(酸笋怎么炒肉末好吃窍门图片)

摘要：

      

摘要：


      酸笋是广东人非常喜欢的一种腌菜，其独特的酸味能够带出肉末的鲜味，做成一道美食。但是，很多人在制作酸笋炒肉末时总是容易出现肉末太老，酸笋味道不明显等问题。本文将介绍几个让酸笋炒肉末更好吃的窍门。

      一、选购酸笋

      选购酸笋时要选择外观干净，无霉变、翻黄的酸笋。同时还要闻一闻酸笋是否有异味，若有异味则不建议购买。

      二、切好酸笋

      切好酸笋之后要先焯水，这样可以去除其中的腥味和杂质，并且焯过水的酸笋不容易变黑。另外，在切酸笋的时候要尽可能将其切成丝或是小块，这样炒的时候酸笋口感会更好。

      三、处理肉末

      为了让炒好的肉末更加嫩滑，可以在肉末中加入适量的淀粉和鸡蛋清搅拌均匀后再进行下一步的操作。

      四、炒肉末与酸笋

      在炒肉末之前要先把锅烧热，然后加入适量的油，最好使用花生油或是豆油，这样的油不但不会影响肉末的鲜味，而且还能够让肉末更加滑嫩。在油热之后，将肉末倒入锅中煸炒至变色，这时加入姜蒜末和酱油，煸炒均匀后加入酸笋进行炒制，最后加入盐、糖等佐料调味即可。

      总结：

      酸笋炒肉末是一道营养丰富、口感极佳的美食，但是要想炒出一道真正好吃的酸笋炒肉末，要注意选购酸笋、切好酸笋并焯水处理、处理肉末以及炒制配料的顺序、火候等细节。只有将这些方面都注意到，才能真正做出一道好吃的酸笋炒肉末。

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