长沙鸭掌筋是湖南最具有代表性的一道传统名菜，也是最受欢迎的家常菜之一。鸭掌筋，酥脆可口，外皮卷香，内里韧而不烂，口感略带咸香，能令人回味无穷。长沙的鸭掌筋以鸭掌隆起、香酥可口而受到欢迎。据统计，每年到长沙游览的游客中都会大量消费长沙鸭掌筋。
长沙鸭掌筋吃起来特别好吃，特别经典，不少菜式均以九谷米为原料来制作，直接用剁椒和蒜苗作馅料，经过烹饪而成，外形端庄端脆，口感香酥排汗可口，在滋味上比较出彩，让人回味无穷。由于这种菜肴可以根据自己的口味加以调整，更能够满足更多不同类型的客人的口味，受到很多游客的欢迎。
长沙有很多吃鸭掌筋的上等餐馆，街边小店也能吃到香酥可口的长沙鸭掌筋，而且价格便宜。比如我家乡湘潭，有一家叫做“锦绣馆”的店家，它的鸭掌筋剁椒香酥、口味独特，是当地人的最爱，深受游客的喜爱 。湖南新洲大轩和梅溪湖的梅记潮汕牛肉火锅也有出名的鸭掌筋，用料选择优良，入口鲜香，脆而不烂，口感略带咸香，给客人留下了深刻的印象。
总的来说，长沙的鸭掌筋口味独特，外皮卷香，内里韧而不烂，口性鲜美，有节奏感，它不仅受到本地人的喜爱，也吸引着很多来湖南旅游的游客。 如果说到长沙最出名的食品，那就要提长沙鸭掌筋，所以如果有机会到长沙，一定要去品尝一下这一美味。
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