茄丝是一道家常菜,但是很多人对于炒茄丝的做法存在疑惑,特别是油炸的茄丝在口感和健康方面也存在一定风险。今天,我们分享一种不用油炸的茄丝炒法,让你即可健康又好吃地享受茄丝,下面我们来看看具体的制作方法。
一、准备材料
所需材料:茄子、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱、姜末、蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒油。
二、茄丝处理
1.将茄子去皮切成长约5厘米、宽约0.5厘米的丝,用清水浸泡10分钟后捞出沥干水分。
2.将茄子丝放入锅中滑炒至软烂,再用清水冲洗一下,去掉茄子中的苦味,捞出沥干水分备用。
三、其他蔬菜处理
1.将胡萝卜去皮切成丝,红椒和青椒去籽切成丝,洋葱切成薄片备用。
2.将姜蒜切末备用。
四、炒制步骤
1.将油热至六七成热,加入姜末和蒜末爆香。
2.将洋葱放入炒熟,放入胡萝卜继续翻炒,然后依次加入红椒、青椒和茄子丝,烹入少许料酒。
3.加入盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀,再加入适量的辣椒油提味,不要加太多,否则会影响口感。
4.最后炒匀即可,出锅前撒上一点葱花或香菜作为点缀。
五、注意事项
1.茄子丝可以先煮熟后再炒,这样会更软烂。
2.炒制时火不要太大,以免炒焦或熟不透。
3.不要过量使用盐、鸡精等调味品,适量即可。
4.加辣椒油时也要根据个人口味来决定,可以忽略不加。
六、总结
这是一道简单易学,健康美味的茄丝炒菜,不用油炸,口感清爽,营养丰富。通过以上步骤,你也可以轻松制作出一道好吃的茄丝,让你的家人朋友都能品尝到健康又美味的佳肴。小小的茄子也可以大有滋味,快来试试吧!
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