镇江好吃的咸泡饭叫什么(镇江好吃的咸泡饭叫什么来着)

摘要：

      咸泡饭是江苏镇江特色美食之一，也是镇江人最喜欢的小吃之一。它的制作方式独特，味道鲜美可口，深受当地居民和游客喜爱。本文将介绍镇江好吃的咸泡饭及其历史、制作方法、口感特点以及相传的故事等。

      正文：

      一、历史渊源

      咸泡饭起源于镇江市区，在民国初年就已经有了。当时，镇江徐家桥的渣油店老板张华与夫人牛氏开设了一家小饭铺，为生计打拼。由于隔壁邻居洪先森养鸭，因而有了一个念头：把鸭子腰部的肉切成块煮熟后放到米饭上，再加入一些调料拌匀。于是，这道美食就应运而生了。

      二、制作方法

      1.选料：主料有优质糯米、鸭腰肉等；配料则有香菇、笋、葱花、姜末、盐、五香粉、花椒粉、鸡精等。

      2.准备：将糯米提前泡发，待泡发后控干水分备用。

      3.制作：将鸭腰肉用冷水煮熟后，捞出晾凉，再切成薄片或者小块备用。香菇、笋洗净后，剁碎。

      4.炒制：将一定量的油倒入锅中，下入葱姜末以及香菇、笋，爆炒至香味四溢。接着，放入鸭肉，加入适量盐、五香粉、花椒粉、鸡精，慢慢炒至色泽金黄、入味，最后加入少许糯米粉拌匀即可。

      5.组合：将炒好的馅料铺在白米饭上，加入调料，轻轻拌匀即可食用。

      三、口感特点

      镇江咸泡饭的特点是鲜、香、糯、滑，肉香气味浓郁，米饭软糯可口。鸭肉的鲜美和五香粉的香味相互融合，让人垂涎欲滴。

      四、相关传说

      据说，清朝廷的官员徐元杰曾品尝过此美味，大加赞赏，认为咸泡饭既健康又美味。但是，由于当时没有火车、汽车等交通工具，想要品尝咸泡饭必须亲自前往镇江。于是，他就给自己的女儿取名“咸泡”，寓意着“咸泡饭”这道美食应该被更多人品尝和传颂下去。

      总结：

      咸泡饭是一道以糯米和鸭肉为主要食材的特色美食。它不仅口感独特，而且历史渊源悠久，相传还有一个美好的故事。对于喜欢吃小吃的人来说，咸泡饭是绝对不能错过的，更是镇江小吃中的翘楚之一。

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