青椒怎么炸好吃又嫩窍门
摘要:青椒是一种常见的蔬菜,有很多做法,其中炸制方法是一种口感极佳的做法。但青椒炸制时容易老化,如何让它保持鲜嫩呢?下面我们就来介绍几个窍门。
首先,选择新鲜的青椒。新鲜的青椒外表没有皱纹,颜色鲜艳,而且手感柔软。如果青椒表面有皱纹或者手感硬邦邦,那么说明这些青椒已经老化了,不宜用来炸制。
其次,处理青椒。将青椒打洗干净,切成均匀的条状或者片状,宽度不要超过1厘米,这样可以让青椒炸制时均匀受热,而且翻折时也比较方便。青椒的内膜是比较苦涩的,所以在处理时最好将内膜去掉。
接着,准备炸制材料。将适量的淀粉、盐和白胡椒粉混合在一起,然后把切好的青椒放入里面搅拌均匀,让每一片青椒都被裹上面粉。
最后,炸制青椒。在锅中倒入适量的油,开大火烧至六成热。将裹好面粉的青椒逐片放入油锅中炸制,不要同时放太多,让它们之间有足够的空间,不然会黏在一起不好炸。炸约1分钟左右,直到青椒的表面变得金黄色,捞起沥干油,盛在盘子里即可。
总结:青椒炸制是一种美味营养的小吃,但是要注意选择新鲜、处理好以及炸制到金黄色等几个窍门,才能保证炸好的青椒美味又嫩。
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